菊苣烩饭
介绍
探索菊苣烩饭, 这是一道优雅而包罗万象的意大利传统菜肴, 非常适合那些喜欢浓郁而精致风味的人。该食谱将意大利调味饭的奶油味、菊苣的微苦味和葡萄酒的芳香深度结合在一起, 创造出令人难以抗拒的风味平衡。只需几个简单的步骤, 您就可以将第一道菜端上餐桌, 体现意大利人对优质食材和独特组合的热情。
原料:
- 200克大米（可能是Carnaroli）
- 100克红菊苣
- 30克黄油
- 30克磨碎的帕尔马干酪
- 250毫升红酒
- 700毫升肉汤（蔬菜或肉类）
- 盐适量
准备：
将菊苣叶洗净, 1 3厘米左右的方块。 2然后将干米放入锅中, 用中火烤约3分钟, 继续搅拌, 3后加入菊苣, 搅拌至开始软化。
4此时, 将酒倒在米上煮沸, 搅拌直至酒精完全蒸发；同时也可以5加盐。在下一阶段6中, 加入一勺沸腾的肉汤, 混合, 一旦沸腾, 降低热量。
7煮的过程中, 当烩饭开始变得太干时, 加入肉汤, 并偶尔搅拌, 以防止米饭粘在底部。调整肉汤以完成烹饪, 获得明显流动但不粘稠且谷物仍然有嚼劲的米饭。 8煮熟后, 关火, 加入黄油, 剧烈搅拌, 使米饭呈奶油状。然后9用磨碎的帕尔马干酪重复该操作, 最后在仍然滚烫、柔软和奶油状的时候上桌。
建议
- 将菊苣切成小块而不是条状, 这样会更容易吃。
- 我通常用来做烩饭的米饭类型有：carnaroli、vialone 和 vialone nano。
- 保持低火并定期搅拌, 以防止米饭粘在底部。
- 当你将肉汤添加到米饭中时, 肉汤应该始终滚烫。
- 立即上桌, 以免失去这道菜特有的令人愉悦的奶油味。
- 如果您想让这道菜更加精致, 可以在盘子上加一点白胡椒。
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